పాశ్చరైజేషన్ లేదా పాశ్చరైజేషన్ అనేది పాలు, రసం, క్యాన్డ్ ఫుడ్, బాక్స్ ఫిల్లింగ్ మెషీన్‌లోని బ్యాగ్ మరియు బాక్స్ ఫిల్లర్ మెషీన్‌లోని బ్యాగ్ వంటి ఆహారం మరియు పానీయంలోని సూక్ష్మజీవులను (ప్రధానంగా బ్యాక్టీరియా) చంపే ప్రక్రియ.
పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో ఫ్రెంచ్ శాస్త్రవేత్త లూయిస్ పాశ్చర్ దీనిని కనుగొన్నారు. 1864లో పాశ్చర్ బీర్ మరియు వైన్‌లను వేడి చేయడం వల్ల చాలా వరకు చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి సరిపోతుందని, ఈ పానీయాలు పుల్లగా మారకుండా నిరోధించవచ్చని కనుగొన్నాడు. పానీయం యొక్క నాణ్యతను పొడిగించేందుకు వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులను తొలగించడం మరియు సూక్ష్మజీవుల సంఖ్యను తగ్గించడం ద్వారా ప్రక్రియ దీనిని సాధిస్తుంది. నేడు, ఆహార సంరక్షణ మరియు ఆహార భద్రతను సాధించడానికి పాడి పరిశ్రమ మరియు ఇతర ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమలలో పాశ్చరైజేషన్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
స్టెరిలైజేషన్ వలె కాకుండా, పాశ్చరైజేషన్ ఆహారంలోని అన్ని సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి ఉద్దేశించబడలేదు. బదులుగా, ఇది ఆచరణీయ వ్యాధికారక సంఖ్యను తగ్గించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది కాబట్టి అవి వ్యాధిని కలిగించే అవకాశం లేదు (పాశ్చరైజ్డ్ ఉత్పత్తి సూచించిన విధంగా నిల్వ చేయబడిందని మరియు దాని గడువు తేదీకి ముందు వినియోగించబడుతుంది). ఆహారం యొక్క వాణిజ్య-స్థాయి స్టెరిలైజేషన్ సాధారణం కాదు ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు నాశనమయ్యేలా నిర్ధారించడానికి పాల ఉత్పత్తులు, పండ్ల గుజ్జు వంటి కొన్ని ఆహారాలు బాగా వేడి చేయబడవచ్చు.
పోస్ట్ సమయం: ఏప్రిల్-25-2019